Timballo di riso

TIMBALLO DI RISO PROVOLA E SPECK

Ingredienti: (per 3 persone)

• Riso carnaroli 250 gr
• Brodo vegetale 11 mestoli circa
• Speck a dadini 80 gr
• Provola 5 fettine sottili
• Cipolla q.b.
• Vino bianco q.b.
• Burro q.b.
• Pan grattato q.b.
• Stampini di alluminio 6
• Sale e olio

Un modo diverso per presentare un piatto di riso. Più scenografico per una cena particolare ma soprattutto più pratico da portare fuori casa, ad esempio in ufficio.

Preparazione:

1. Preparare il risotto:
2. In una pentola rosolare dolcemente la cipolla con 2 cucchiai d'olio, aggiungere lo speck e cuocere per qualche minuto.
3. Agguingere il riso e farlo tostare, poi sfumare con del vino bianco.
4. Bagnare il riso con il brodo caldo inserendo un mestolo alla volta e continuando a mescolare.
5. Dopo circa 15 minuti spegnere il riso al dente, aggiungere la provola tagliata a pezzettini e lasciare mantecare per qualche minuto. Se necessario aggiungere un pizzico di sale.
6. Portare il forno a 180°C e intanto preparare gli stampini di alluminio imburrandoli e poi cospargendoli con il pan grattato.
7. Mettere il riso negli stampini, poi cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.
8. Aspettare che lo stampino si intiepidisca prima di capovolgerlo nel piatto.