La fagiolata

ZUPPA DI FAGIOLI

Ingredienti (per 3 persone):

• Fagioli secchi di diverse qualità 300 gr
• Carota 1
• Cipolla ¼
• Acqua 1 litro
• Dado vegetale 1

Ho preparato una zuppa speciale, che contiene ben 5 varietà di fagioli, una vera delizia. I fagioli che ho scelto per questa zuppa sono i borlotti, i cannellini, quelli rossi, quelli neri e quelli dall’occhio nero.

Un piatto tradizionale ma di grande valore nutritivo, ricco di proteine, sali minerali e fibre.

La preparazione è molto semplice, ecco la ricetta in poche e semplici mosse.

Preparazione:

1. Lasciare i fagioli in ammollo in acqua fredda per circa 8 ore.
2. In una pentola di terracotta rosolare in 2 cucchiai di olio la cipolla e la carota finemente tritati.
3. Buttare i fagioli, lasciarli tostare nell’olio per 1 minuto poi coprirli con l’acqua, aggiungere 1 dado vegetale.
4. Cuocere a fiamma bassa per circa 1 ora.
5. Verso fine cottura togliere dalla pentola due cucchiaiate di fagioli e passarli nel passaverdure. Incorporare la purea di fagioli al brodo affinché si addensi.
6. Aggiungere a fine cottura un filo di olio a crudo e pepe nero macinato.