Zuppa di farro e lenticchie

 

Ingredienti (per 3 persone):

• Farro 100 gr
• Lenticchie 100 gr
• Cavolo verza 6 foglie medie
• Cipolla tritata ¼
• Aglio 1 spicchio
• Brodo vegetale 1 l
• Olio di oliva 2 cucchiai

 

 Una ricetta nutriente e completa ma sempre leggera. Ideale per chi sta seguendo una dieta ipocalorica. Un piatto di questa zuppa ha un apporto calorico di sole 235 Kcal.

 

　
Preparazione:

1. Mettere a bagno il farro e le lenticchie almeno 6 ore prima della cottura.
2. In una pentola soffriggere con un filo d'olio la cipolla tagliata a pezzettini e l’aglio schiacciato.
3. Aggiungere la verza tagliata a striscioline, il farro e le lenticchie. Far rosolare gli ingredienti per qualche minuto.
4. Versare il brodo preparato precedentemente oppure 1 litro di acqua e 1 dado vegetale.
5. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 45 min.
6. A fine cottura aggiungere a piacere un filo d'olio.