Crostata di Mele

Ingredienti:

• Farina 180 gr
• Zucchero 60 gr
• Burro 110 gr
• Tuorlo 1
• Latte 1 cucchiaio
• Sale un pizzico
• Mele 5
• Marmellata di albicocche 60 gr

Ci sono degli ingredienti che richiamano l'autunno. Per me le mele sono tra quei prodotti naturali insieme alla zucca o ai funghi che amo usare nelle mie ricette proprio in questo periodo dell'anno.

Vi propongo una ricetta classica tratta dal blog di #dolcesalsarosa e riadattata secondo i miei gusti.

Preparazione:

1. Lavorare con le dita in una terrina la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e il burro tagliato a dadini lasciato leggermente ammorbidire. 
2. Aggiungere il tuorlo e il latte, lavorare l'impasto velocemente con le mani.
3. Ricoprire l'impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 1 ora in frigorifero.
4. Nel frattempo che l'impasto riposa iniziare a preparare la farcia. Per prima cosa pulire 3 mele, tagliarle a dadini e metterle a cuocere in un tegame con la marmellata e 4 cucchiai di acqua.
5. Cuocere mescolando di tanto in tanto le mele per circa 15 minuti finchè non si ammorbidiscono, quindi toglierle dal fuoco e ridurle ad un purè con un frullatore.
6. Riprendere l'impasto, stenderle con l'aiuto di un mattarello su un piano infarinato, quindi rivestire la teglia imburrata e infarinata con l'impasto.
7. Bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo della pasta frolla poi stendere il purè di mele in superficie.
8. Sbucciare le altre 2 mele e tagliarle a fettine sottili. Ricoprire la crostata con le fettine di mele.
9. Cuocere in forno per circa 40 minuti a 180°C.