- Pasta brisé 1 confezione
- Ricotta 250 gr
- Asparagi 1 mazzo
- Uova 3
- Pecorino 3 cucchiai
- Olio
- Sale e pepe
Preparazione:
- Bollire gli asparagi in abbondante acqua salata. Tenere gli asparagi al dente, quindi scolarli e tagliarli a pezzetti.
- Lessare le uova, sgusciarle e lasciarle raffreddare.
- Far saltare gli asparagi in una padella con un filo d'olio, regolare di sale e pepe.
- In una terrina lavorare la ricotta con il pecorino grattugiato.
- Aggiungere gli asparagi e mescolare tutti gli ingredienti.
- Stendere la pasta brisé in una pirofila. Versare sopra l'impasto.
- Tagliare le uova sode a metà ed inserirle nella farcia della torta rustica.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 35 minuti.
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